Un-e agent-e de production culinaire - Lyon - VILLE DE LYON

Publiée le: 10/22/2020

Résumé de l'offre

Description de l'offre

Type d'offre:Emploi Permanent

Délégation: Ccas

Direction: Centre communal d'action sociale

Nombre de poste(s): 1

Référence: CCAS-015823

Date de début: 01/09/2020

Date de fin:

Date limite de dépôt de candidatures: 22/10/2020

Filière: Technique 

Cadre d'emplois: Adjoints techniques

Grade(s): Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe

Catégorie: Catégorie C

 Contexte:

Le Centre Communal d’Action Sociale (CCAS), établissement public administratif rattaché à la Ville de Lyon, emploie 465 agents.

Il met en œuvre la politique sociale municipale, et développe ainsi différentes activités d’aide et d’accompagnement des personnes âgées, familles en difficultés et aussi de lutte contre les exclusions.

CCAS - Service Gérontologie
EHPAD – environ 70 à 90 résidents (personnes âgées dépendantes)
   

 Missions:

Vos missions s’exercent au service des personnes âgées accueillies, sous la responsabilité hiérarchique du/de la chef-fe de cuisine, en lien avec le/la directeur-trice d’établissement et dans le cadre du respect du projet d’établissement.

En collaboration avec une équipe pluridisciplinaire, vous assurez la production des préparations culinaires, conformément aux menus, en veillant au respect des normes d’hygiène en vigueur.

Vous assurez le remplacement du/de la chef-fe de cuisine, en cas d’absence.

D’une manière générale, vous effectuerez toute autre activité confiée par le/la responsable hiérarchique, dans le cadre de vos missions.

 Activités principales:

1. Production des repas :
- participer à la réalisation des menus décidés avec le/la chef-fe de cuisine et le/la diététicien-ne ;
- respecter les délais de fabrication ;
- appliquer les normes HACCP.

2. Distribution et service des repas :
- présenter les mets de manière agréable ;
- participation au service en salle ;
- maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l’avance ;
- assurer le service des repas.

3. Gestion des approvisionnements et des stocks :
- savoir gérer les stocks et les approvisionnements ;
- réceptionner les marchandises ;
- appliquer les règles de stockage des matériels et produits ;
- techniques de gestion des stocks.

4. Nettoyage des locaux et du matériel :
- appliquer les procédures d’entretien et de désinfection ;
- laver les matériels et ustensiles de cuisine ;
- vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien préventif ;
- repérer les dysfonctionnements et les signaler.

 Activités spécifiques:

 Profil recherché:

Connaissances :
- Techniques culinaires de collectivité
- Méthode HACCP
- Connaissance de la personne âgée

Savoir-faire :
- Esprit d’équipe
- Sens de l’organisation
- Sens esthétique et soin dans la présentation des plats
- Ecoute et bienveillance envers la personne âgée

Qualités requises :
- Maîtriser les règles d'entretien et d'hygiène
- Qualités relationnelles avec les résidents

 Conditions spécifiques d'exercice:

- Etre titulaire d’un CAP ou BEP de cuisine et concours de la Fonction Publique
- Travail planifié en équipe comprenant des week-ends et des jours fériés
- Mobilité ponctuelle dans les autres établissements (EHPAD), en fonction des besoins

 Lieu de travail:

EHPAD de la Villette d'Or : 34 avenue Georges Pompidou 69003 LYON

 Horaires:

37h30 hebdomadaires + 15 jours de RTT

Informations complémentaires :

Niveau d'étude :Niveau 3 - CAP BEP...

Diplôme profession réglementée : 

Niveau d'expérience : 

Avantages liés au poste : 

Niveau du poste : CG2